País: Itália.
Região: Piemonte.
Produtor: Paganini.
Grão de arroz grande, perfeitamente desenhado e de um branco perolado.
É rico em amido, a substância que dá aquela suculência e cremosidade aos pratos – e por isso mesmo é que você não deve lavá-los antes do cozimento.
Harmonização: Combina com risotos que levam porções maiores de carne.
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