Uvas: Antão Vaz e Arinto.
País: Portugal
Região: Alentejo
Produtor: Fundação Eugénio de Almeida.
14% álcool - safra 2020
Produzido pela primeira vez em 1990, este célebre vinho é associado ao Convento de Nossa Senhora do Espinheiro, um antigo mosteiro de ordem religiosa católica que remonta o século XV e que está localizado na região de Évora, cidade considerada Patrimônio Mundial da Humanidade, pela Unesco.
Ao atingirem o nível ideal de maturação, as castas são colhidas e transportadas para a adega, onde inicia-se o processo tecnológico, com desengace total e ligeiro esmagamento, além de uma prensagem e clarificação do mosto. Uma parte do lote fermenta em depósitos de aço inox e a outra parte em barricas de carvalho francês.
Posteriormente a fermentação, segue um estágio de 12 meses sobre borras finas, com bâtonnage periódica. Após esse processo, o vinho é estabilizado, filtrado e engarrafado, seguindo por um último estágio de nove meses em garrafa.
Temperatura: 10 a 12º
Visual: amarelo citrino, límpido, brilhante.
Olfativo: aroma com notas minerais, sendo frutado, persistente, fino e complexo.
Paladar: Na boca, é macio, seco, com um bom corpo e um ligeiro acídulo nobre, que lhe confere harmonia.
Premiações: 2019 - 94 pontos Revista Adega (Vinho Branco de Destaque do Alentejo)
2016 - 92 pontos Robert Parker
2014 - 95 pontos Wine Enthusiast
2014 - 90 pontos Robert Parker
2014 - 90 pontos Wine Spectator
2013 - 95 pontos Wine Enthusiast
2013 - 93 pontos Revista Adega
2013 - 90 pontos Robert Parker
6º lugar na lista "THE ENTHUSIAST 100 OF 2016"
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